Barbunya Tava

Malzemeler

1000 gr. Barbunya
Un 150 gr ( 100 gr buğday unu, 50 gr mısır unu)
Zeytinyağ
Limon
Tuz
Roka, maydanoz,kırmızı soğan
 

 

 

 

Yapılışı

Balıklar iyice temizlenir ve yıkanır. 
Temizlenen ve yıkanan balıklar bir kaba alınarak suyu süzdürülür, yeterince tuzlanarak beklemeye alınır.
Buğday unu, mısır unu plastik bir kap içerisine karıştırılır. (Önemli: Un kağıdın üzerine dökülerek kullanılacak ise basılı gazete kağıdı kesinlikle kullanılmamalı. Hem sağlığa zararlı hem de balığa istenmeyen mürekkep veya kimyasal kokuların bulaşmasına neden olur )
Bir adet limon suyu sıkılır yayvan bir kaba alınır ve 1 fincan su ilave edilir
Kızartma kabı harlı ateşte iyice ısıtılır ve daha sonra yeterince sızma zeytinyağ ilave edilir.
Balıklar önce limonlu suya batırılır. Daha sonra una bulanır, üzerindeki fazla un silkelenir ve kızgın yağa pişmeye bırakılır.
Balıkların her iki yüzü yanmadan kızartılır ve servis tabağına alınır.
Daha sonra roka, maydanoz ve kırmızı soğan garnitürleriyle birlikte ikram edilir