Mercan Izgara

Malzemeler

Balık (Mercan)
Tuz
Sızma zeytinyağ

 

 

 

 

 

 

 
Yapılışı

Balıklar temizlenir.Tercihe ve pişirme becerisine göre bütün olarak veya fileto olarak hazırlanır.
Kömür mangalında pişirilecek ise ateşin çok harlı olmaması, kömürün iyice küllenmiş olması lazım.
Mangalda tercihen tel ızgara kullanılmalı. Ancak tel ızgaraya alınan balık kesinlikle sıkıştırılmamalı.
Normal saç ızgarada veya ocakta yapılacak ise ızgara temiz olmalı iyice ısınmış halde iken balık konulmalı.
Balık sabırla kendi yağında pişirilmeli.
Balık piştikten sonra servis anında üzerine sızma yağ dökülmeli ve deniz tuzu dökülmeli.
Diğer bir ızgara pişirme şekli ise, balığın pulları alınmadan bütün olarak içi temizlenir . Pullu kısımlarına bolca iri deniz tuzu dökülerek elle hafifçe ovularak tuzun deriye yapışması sağlanır. (Balığın içini kesinlikle tuzlamayın)
Daha sonra hafif ateşte balık pullu şekilde her iki tarafı iyice pişirilir.
Piştikten sonra servis tabağına alınır. Pullu deri kolayca çıkarılıp atılır. Altından beyaz ve suyunda iyi bir et çıkar. Üzerine sızma zeytinyağ ve hafif tuz dökülerek yenilir.

Afiyet olsun.

​